Овуляшки он-лайн
все о планировании, зачатии, беременности, родах и детях
... Ушла в себя... Вышла из себя... Была не в себе... Пришла в себя... Зашибись находилась...
Автор
Сообщение
Miya
это какой???
рассказывай!
это какой???
рассказывай!
Моя любовь к тыкве + конкурс. И вот.
Ароматный тыквенный пирог из x/ф "Гарри Поттер"
Этот тыквенный пирог навсегда прославили книги про Гарри Поттера. С самой первой книги тыквенный пирог сопровождал Гарри в Хогвартсе - со знакомства с Гермионой и Роном в Хогвардс Экспресс, до праздничных пиров на Хэллоуин и на Тривизадрском турнире.
Ингредиенты:
На 6 порций:
50 гр (2 oz) сливочного масла
75 гр (3 oz) сахара + немного посыпать сверху
большая щепотка молотого мускатного ореха
2 ст л молотой корицы
400 гр (1 lb) мякоти тыквы, порезанной (или можно кабачок)
225 гр (8 oz) готового песочного теста
1 яйцо
Рецепт:
1. Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.
2. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.
3. Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.
Рецепт теста. От Юли Высоцкой. Готовлю только так уже давно.
150 г размягченного сливочного масла
300 г муки
1 яйцо
щепотка соли
1-2 ст.л. воды
Перетереть муку пальцами с маслом.
Добавить яйцо, соль.
Вымесить тесто до однородного состояния. Если суховато, то добавить 1-2 ст.л. воды.
Сделать из теста шар. Поместить в пленку. И оставить в теплом месте на 20 мин.
добавлено спустя 7 минут:
А вы любите гречку так, как люблю ее я??!!! Тогда готовим Гречатто. Изобретение Юли Высоцкой для ее ресторана "Ерник".
Гречатто
Гречатто - это аналог ризотто, только из гречки.
Ингредиенты:
1 стакан гречки
2 средние луковицы
1 литр бульона куриного или грибного
шампиньоны или другие грибы по вкусу и наличию 200 г
пармезан 100 г
розмарин
соль, перец
оливковое масло, сливочное масло
вино 100 г
Действуем по обычной схеме.
Пассируем мелко порезанный лук на оливковом и сливочном масле. Добавляем стакан гречки. Пропитываем маслом.
Добавляем вино. Выпариваем.
Добавляем розмарин. И по ковшику горячего бульона. Пока гречка им не напитается.
Дальше добавляем порезанные грибы. Соль и перец. Тушим немного.
Добавляем натертый сыр.
Сразу снимаем с огня и перемешиваем.
Ароматный тыквенный пирог из x/ф "Гарри Поттер"
Этот тыквенный пирог навсегда прославили книги про Гарри Поттера. С самой первой книги тыквенный пирог сопровождал Гарри в Хогвартсе - со знакомства с Гермионой и Роном в Хогвардс Экспресс, до праздничных пиров на Хэллоуин и на Тривизадрском турнире.
Ингредиенты:
На 6 порций:
50 гр (2 oz) сливочного масла
75 гр (3 oz) сахара + немного посыпать сверху
большая щепотка молотого мускатного ореха
2 ст л молотой корицы
400 гр (1 lb) мякоти тыквы, порезанной (или можно кабачок)
225 гр (8 oz) готового песочного теста
1 яйцо
Рецепт:
1. Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.
2. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.
3. Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.
Рецепт теста. От Юли Высоцкой. Готовлю только так уже давно.
150 г размягченного сливочного масла
300 г муки
1 яйцо
щепотка соли
1-2 ст.л. воды
Перетереть муку пальцами с маслом.
Добавить яйцо, соль.
Вымесить тесто до однородного состояния. Если суховато, то добавить 1-2 ст.л. воды.
Сделать из теста шар. Поместить в пленку. И оставить в теплом месте на 20 мин.
добавлено спустя 7 минут:
А вы любите гречку так, как люблю ее я??!!! Тогда готовим Гречатто. Изобретение Юли Высоцкой для ее ресторана "Ерник".
Гречатто
Гречатто - это аналог ризотто, только из гречки.
Ингредиенты:
1 стакан гречки
2 средние луковицы
1 литр бульона куриного или грибного
шампиньоны или другие грибы по вкусу и наличию 200 г
пармезан 100 г
розмарин
соль, перец
оливковое масло, сливочное масло
вино 100 г
Действуем по обычной схеме.
Пассируем мелко порезанный лук на оливковом и сливочном масле. Добавляем стакан гречки. Пропитываем маслом.
Добавляем вино. Выпариваем.
Добавляем розмарин. И по ковшику горячего бульона. Пока гречка им не напитается.
Дальше добавляем порезанные грибы. Соль и перец. Тушим немного.
Добавляем натертый сыр.
Сразу снимаем с огня и перемешиваем.
Miya
пирооооооог
а такой с ягодами и фруктами же можно делать??)))
ну с бульоном ты поняла уже
пирооооооог
а такой с ягодами и фруктами же можно делать??)))
мням))Гречатто
ну с бульоном ты поняла уже
Miya
пирооооооог WOW
а такой с ягодами и фруктами же можно делать??)))
Miya писал(а):
Гречатто
мням))
ну с бульоном ты поняла уже Cool Laughing
Конечно. И с ягодами и фруктами. Любое исполнение.
Поняла. Грибной)))))
Решила сюда сохранить.
Этот салат отвечает всем моим вкусовым предпочтениям.
Буду завтра готовить. Как раз молодая свекла вкуснейшая уже появилась у нас.
Салат из свеклы с грушей и козьим сыром
На 4 порции:
Свекла среднего размера — 2 шт.
Груша «конференц» — 1 шт.
Микс рукколы и мангольда — 75 г
Козий сыр — 75-100 г
Орехи кедровые или грецкие — 1 горсть
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Тыквенное или кунжутное масло — 1 ч. л.
– Каждую свеклу помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 45 минут. А можно ни во что не заворачивать, а запечь на крупной соли — получится еще вкуснее, потому что соль хорошо вытягивает лишнюю влагу, свекла становится как бы привяленной и совсем уж изысканного вкуса. Немного сморщится, конечно, но это нестрашно. Для запаха в духовку неплохо закинуть пару веточек розмарина.
– Пока свекла готовится, занимаемся салатными листьями: моем и сушим. Лучше всего для этого салата подходит смесь рукколы и мини-мангольда (то есть, собственно, листовой свеклы), хотя нежный корн и молодой шпинат тоже совершенно не помешают.
– Печеную свеклу слегка остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем крупными кусочками.
– Смешиваем свеклу с салатными листьями и грушей, также очищенной и порезанной крупной соломкой. Раскладываем по тарелкам и украшаем салат ломтиками козьего сыра и слегка измельченными орехами.
– В отдельной емкости немного взбиваем вилкой оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец и поливаем этой заправкой салат сверху. Для более яркого вкуса и еще большей пользы можно добавить несколько капель какого-нибудь масла с более выраженным вкусом — тыквенного или кунжутного.
Этот салат отвечает всем моим вкусовым предпочтениям.
Буду завтра готовить. Как раз молодая свекла вкуснейшая уже появилась у нас.
Салат из свеклы с грушей и козьим сыром
На 4 порции:
Свекла среднего размера — 2 шт.
Груша «конференц» — 1 шт.
Микс рукколы и мангольда — 75 г
Козий сыр — 75-100 г
Орехи кедровые или грецкие — 1 горсть
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Тыквенное или кунжутное масло — 1 ч. л.
– Каждую свеклу помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 45 минут. А можно ни во что не заворачивать, а запечь на крупной соли — получится еще вкуснее, потому что соль хорошо вытягивает лишнюю влагу, свекла становится как бы привяленной и совсем уж изысканного вкуса. Немного сморщится, конечно, но это нестрашно. Для запаха в духовку неплохо закинуть пару веточек розмарина.
– Пока свекла готовится, занимаемся салатными листьями: моем и сушим. Лучше всего для этого салата подходит смесь рукколы и мини-мангольда (то есть, собственно, листовой свеклы), хотя нежный корн и молодой шпинат тоже совершенно не помешают.
– Печеную свеклу слегка остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем крупными кусочками.
– Смешиваем свеклу с салатными листьями и грушей, также очищенной и порезанной крупной соломкой. Раскладываем по тарелкам и украшаем салат ломтиками козьего сыра и слегка измельченными орехами.
– В отдельной емкости немного взбиваем вилкой оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец и поливаем этой заправкой салат сверху. Для более яркого вкуса и еще большей пользы можно добавить несколько капель какого-нибудь масла с более выраженным вкусом — тыквенного или кунжутного.
Опять я.
Кое-что из детского меню. С моей обожаемой тыквой.
[url]Котлетки из индейки с тыквой.[/url]
Ингредиенты:
Фарш из индейки (или филе индейки) 500 г
Тыква 400 г (у меня замороженная кусочками)
1 луковица
2-3 дольки чеснока
Базилик свежий
1 яйцо
твердый сыр
1 булка без корки
молоко пол стакана
перец, соль
оливковое масло
Рецепт:
Пропускаем индейку в бленде. Тыкву тоже измельчаем в блендере, но не до конца. Замачиваем булку в молоке. Смешиваем тыкву, фарш, мелко порезанный лук, чеснок, базилик, перец, соль и яйцо.
Натираем сыр. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Формируем котлетки. В центре делаем углубление. Кладем туда чайную ложку натертоно сыра.
Выкладываем котлетки на застеленный фольгой и смазанный оливковым маслом противень. Запекаем минут 40.
Блюдо очень понравится деткам. И подходит для них.
А это можно и детям и взрослым. Очень вкусно. Более сложный и интересный вариант творожной запеканки.
Сырник "Королевский".
Ингредиенты:
ТЕСТО:
250 гр муки
100 гр сливочноно масла
100 гр сахара
1 яйцо
2 ст.л сметаны
2 ст.л какао
1 ч.л разрыхлителя
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
1 кг жирного творога
5 яиц
100 гр сливочного масла
1 стакан (250 мл) сахара
1 пачка ванильного сахара
1 пачка ванильного пудинга
150-200 гр кураги
Готовим тесто: для этого смешиваем мягкое масло, сметану, муку, яйцо, разрыхлитель, какао и замешиваем тесто. Тесто ставим в морозильную камеруна 3 часа. Разделяем на две одинаковые части.
Творог дважды перемалываем на мясорубке или разбиваем блендером до однородной массы без крупинок.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до бела. Добавляем к творогу. Также добавляем размягченное сливочное масло, пудинг и ванильный сахар. Перемешиваем массу.
Белки взбиваем до крутых пик.
Добавляем к творожной массе и акуратно перемешивае снизу-вверх.
Курагу промываем кипятком и нарезаем на полоски.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. В форму на терке с большыми отверстиями натираем половину теста, равномерно распределяем.
Выкладываем половину творожной начинки. На начинку выкладываем кусочки кураги.
Накрываем второй частью начинки.
Сверху натираем вторую часть теста на терке с большими отверстиями. Выпекаем в ранее разогретой духовке при температуре 180гр. 1 час. Полностью остужаем, отправляем в холодильник на несколько часов.
Кое-что из детского меню. С моей обожаемой тыквой.
[url]Котлетки из индейки с тыквой.[/url]
Ингредиенты:
Фарш из индейки (или филе индейки) 500 г
Тыква 400 г (у меня замороженная кусочками)
1 луковица
2-3 дольки чеснока
Базилик свежий
1 яйцо
твердый сыр
1 булка без корки
молоко пол стакана
перец, соль
оливковое масло
Рецепт:
Пропускаем индейку в бленде. Тыкву тоже измельчаем в блендере, но не до конца. Замачиваем булку в молоке. Смешиваем тыкву, фарш, мелко порезанный лук, чеснок, базилик, перец, соль и яйцо.
Натираем сыр. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Формируем котлетки. В центре делаем углубление. Кладем туда чайную ложку натертоно сыра.
Выкладываем котлетки на застеленный фольгой и смазанный оливковым маслом противень. Запекаем минут 40.
Блюдо очень понравится деткам. И подходит для них.
А это можно и детям и взрослым. Очень вкусно. Более сложный и интересный вариант творожной запеканки.
Сырник "Королевский".
Ингредиенты:
ТЕСТО:
250 гр муки
100 гр сливочноно масла
100 гр сахара
1 яйцо
2 ст.л сметаны
2 ст.л какао
1 ч.л разрыхлителя
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
1 кг жирного творога
5 яиц
100 гр сливочного масла
1 стакан (250 мл) сахара
1 пачка ванильного сахара
1 пачка ванильного пудинга
150-200 гр кураги
Готовим тесто: для этого смешиваем мягкое масло, сметану, муку, яйцо, разрыхлитель, какао и замешиваем тесто. Тесто ставим в морозильную камеруна 3 часа. Разделяем на две одинаковые части.
Творог дважды перемалываем на мясорубке или разбиваем блендером до однородной массы без крупинок.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до бела. Добавляем к творогу. Также добавляем размягченное сливочное масло, пудинг и ванильный сахар. Перемешиваем массу.
Белки взбиваем до крутых пик.
Добавляем к творожной массе и акуратно перемешивае снизу-вверх.
Курагу промываем кипятком и нарезаем на полоски.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. В форму на терке с большыми отверстиями натираем половину теста, равномерно распределяем.
Выкладываем половину творожной начинки. На начинку выкладываем кусочки кураги.
Накрываем второй частью начинки.
Сверху натираем вторую часть теста на терке с большими отверстиями. Выпекаем в ранее разогретой духовке при температуре 180гр. 1 час. Полностью остужаем, отправляем в холодильник на несколько часов.
Как всегда вкусно
котлетки очень интересные, надо срочно приготовить, тыкву осталось достать..
котлетки очень интересные, надо срочно приготовить, тыкву осталось достать..
Спасибо большое. Найдешь, попробуй))
Как всегда вкусно Very Happy 1
Огромное спасибо.
добавлено спустя 7 минут:
А вот и обещанный салат.))
Салат из свеклы с двумя видами козьего сыра.
На 4 порции:
Свекла среднего размера — 2 шт.
Микс рукколы и другого листового салата — 75 г
Козий сыр мягкий — 50 г
Крзий сыр твердый - 50 г
Орехи кедровые или грецкие — 1 горсть
Петрушка или кинза - небольшой пучок
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Тыквенное или кунжутное масло - 1 ст.л.
– Каждую свеклу помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 45 минут. А можно ни во что не заворачивать, а запечь на крупной соли — получится еще вкуснее, потому что соль хорошо вытягивает лишнюю влагу, свекла становится как бы привяленной и совсем уж изысканного вкуса. Немного сморщится, конечно, но это нестрашно. Для запаха в духовку неплохо закинуть пару веточек розмарина.
– Пока свекла готовится, занимаемся салатными листьями: моем и сушим. Лучше всего для этого салата подходит смесь рукколы и мини-мангольда (то есть, собственно, листовой свеклы), хотя нежный корн и молодой шпинат тоже совершенно не помешают.
– Печеную свеклу слегка остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем крупными кусочками.
– Смешиваем свеклу с салатными листьями. Раскладываем по тарелкам и украшаем салат ломтиками козьего твердого сыра, крошками мягкого сыра и слегка измельченными орехами.
– В отдельной емкости немного взбиваем вилкой оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец и поливаем этой заправкой салат сверху. Для более яркого вкуса и еще большей пользы можно добавить несколько капель какого-нибудь масла с более выраженным вкусом — тыквенного или кунжутного. Я использовала тыквенное. Причем пополам с оливковым. Очень вкусно.
- Украшаем листочками петрушки или кинзы.
добавлено спустя 15 минут:
Любимые бутеры мужа.
Тосты поджариваем на гриль-сковородке.
Яичницу глазунью делаем. Поджариваем беком. Все складываем на хлеб. И свежий огурчик или соленый.
Аппетитненько
Apfel
Спасибо большое.
Спасибо большое.
Готовила сегодня ризотто с молодой свеклой, впервые вообще пробовала приготовить ризотто, получилось сливочно и мне понравилось, но у нас он был в качестве гарнира. Очень сытное блюдо, Вовка у меня вообще свеклу не ест, а сегодня нормально так поел, я рада. Света спасибо за рецепт!!!
Сыр у меня правда был только моцарелла, тянучка получилась).
Сыр у меня правда был только моцарелла, тянучка получилась).
Спойлер:
Очень красивый ризотто получился, Люсик. Такой яркий.
Мидии под сливочным соусом с беконом.
Очень вкусно и празднично.
Что нужно:
0,5 кг замороженных зеленых мидий с ракушками
1 плавленный сырок или 3-4 ст.л. плавленного сырка
200 г сливки 33%
специи для рыбы
соль
50 г твердый сыр
100 г бекона
укроп для урашения
1. Размораживаем мидии. Отсоединяем их аккуратно от раковины, удаляем ножку. Ножки выбрасываем. Они очень жесткие и есть их невозможно.
2. Смешиваем в мисочке вилкой сливки, плавленный сырок, специи для рыбы и немножко соли.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов.
4. Раковинки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Мидии кладем в раковинки, заливаем сливочным соусом.
5. Бекон мелок режем, обжариваем до хруста.
5. Отправляем в духовку на 10 мин. Достаем и посыпаем натертым твердым сыром и беконом.
Сверху украшаем укропом.
Очень вкусно и празднично.
Что нужно:
0,5 кг замороженных зеленых мидий с ракушками
1 плавленный сырок или 3-4 ст.л. плавленного сырка
200 г сливки 33%
специи для рыбы
соль
50 г твердый сыр
100 г бекона
укроп для урашения
1. Размораживаем мидии. Отсоединяем их аккуратно от раковины, удаляем ножку. Ножки выбрасываем. Они очень жесткие и есть их невозможно.
2. Смешиваем в мисочке вилкой сливки, плавленный сырок, специи для рыбы и немножко соли.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов.
4. Раковинки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Мидии кладем в раковинки, заливаем сливочным соусом.
5. Бекон мелок режем, обжариваем до хруста.
5. Отправляем в духовку на 10 мин. Достаем и посыпаем натертым твердым сыром и беконом.
Сверху украшаем укропом.
Завиванцы из кабачков
Котлеты из картофеля с зеленым соусом
Ингредиенты:
800 г картофеля
150 г щавеля
100 г шпината
4 луковицы шалота (я просто брала молодой лук, а еще хороша четырехзубка (тут на Кубани есть такой лук, очень похож на шалот)
250 мл сливок (22%)
1 ст.л. сливочного масла
100 г панировочных сухарей
6 ст.л. растительного масла
соль, перец
Картофель очистить и отварить на среднем огне в подсоленной кипящей воде до полной готовности. Он должен легко протыкаться шпажкой.
Слейте воду, картофель оставьте при комнатной температуре немного обсохнуть. Растолките в пюре, добавьте соль, перец, половину измельченного щавеля и шпината, пару столовых ложек сухарей, растопленное сливочное масло и хорошо все перемешайте.
Из получившегося картофельного фарша сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в оставшихся сухарях.
Лук очистите, разрежьте на 4 части. Разогрейте большую сковородку, влейте туда растительное масло и обжаривайте котлеты до золотистого цвета. Затем переверните, добавьте лук и жарьте еще 4-5 минут. Переложите котлеты на тарелку, а в сковородку к луку влейте сливки и тушите еще 3-4 мин. Добавьте оставшийся щавель и шпинат (крупные листья нарежьте) и оставьте на огне еще 1-2 мин.
В конце посолите, поперчите и подавайте вместе с котлетами.
Шпинат смягчает кислоту щавеля.
Котлеты из картофеля с зеленым соусом
Ингредиенты:
800 г картофеля
150 г щавеля
100 г шпината
4 луковицы шалота (я просто брала молодой лук, а еще хороша четырехзубка (тут на Кубани есть такой лук, очень похож на шалот)
250 мл сливок (22%)
1 ст.л. сливочного масла
100 г панировочных сухарей
6 ст.л. растительного масла
соль, перец
Картофель очистить и отварить на среднем огне в подсоленной кипящей воде до полной готовности. Он должен легко протыкаться шпажкой.
Слейте воду, картофель оставьте при комнатной температуре немного обсохнуть. Растолките в пюре, добавьте соль, перец, половину измельченного щавеля и шпината, пару столовых ложек сухарей, растопленное сливочное масло и хорошо все перемешайте.
Из получившегося картофельного фарша сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в оставшихся сухарях.
Лук очистите, разрежьте на 4 части. Разогрейте большую сковородку, влейте туда растительное масло и обжаривайте котлеты до золотистого цвета. Затем переверните, добавьте лук и жарьте еще 4-5 минут. Переложите котлеты на тарелку, а в сковородку к луку влейте сливки и тушите еще 3-4 мин. Добавьте оставшийся щавель и шпинат (крупные листья нарежьте) и оставьте на огне еще 1-2 мин.
В конце посолите, поперчите и подавайте вместе с котлетами.
Шпинат смягчает кислоту щавеля.
Долго я думала, во что превратить свой кулинарный дневник. Какую изюминку добавить.
Просто блюда. Неинтересно, скучно, так везде.
Но так получилось, что в последнее время я просто вся поглащена Юлей Высоцкой.
Невероятный человек. Творческий, ищущий, а главное кулинар.
И по счастливому стечению обстоятельств, смотрю я сейчас ее кулинарные курсы. А в Москве на них и собираюсь.
А там Италия. Это моя любовь. Не была, но знаю, что люблю эту страну. Люблю ее кухню.
В общем хочу готовить ее блюда.
И начну с первого выпуска. Так что продолжение следует.
Просто блюда. Неинтересно, скучно, так везде.
Но так получилось, что в последнее время я просто вся поглащена Юлей Высоцкой.
Невероятный человек. Творческий, ищущий, а главное кулинар.
И по счастливому стечению обстоятельств, смотрю я сейчас ее кулинарные курсы. А в Москве на них и собираюсь.
А там Италия. Это моя любовь. Не была, но знаю, что люблю эту страну. Люблю ее кухню.
В общем хочу готовить ее блюда.
И начну с первого выпуска. Так что продолжение следует.
Собиралась готовить по рецептам Юли Высоцкой. В итоге отклоняюсь от темы.
Хотя один рецепт ее.
Не могла я пройти мимо приготовления такого торта.
Торт "Черемуха душистая".
Не могу даже передать, какой аромат идет от черемуховой муки, когда ее завариваешь кипящим молоком.
А вкус. Небольшая горчинка, миндальный привкус и аромат. А цвет, как будто это шоколадная выпечка. Но там нет ни грамма шоколада.
Эта мука покорила меня навсегда.
Сейчас сушу ягоды черемухи и сделаю муку сама.
Ингредиенты:
Для теста:
1 ст. черемуховой муки
1 ст. молока
1,5 ст. сахара
2 яйца
1 стакан сметаны
1 ч.л. соды
2/3 ч.л крахмала
2 ст. пшеничной муки
Для крема:
400-500 г сметаны 25%-ной жирности
1 ст. сахара
молотый перец
Тесто
Черемуховую муку залить кипящим молоком. Оставить на 2 часа. Затем добавить в массу 0,5 ст. сахара. Яйца разотрите с 1 ст. сахара. В сметане погасите соду, размешайте и добавьте в яичную массу. Всыпьте постепенно пшеничную муку и крахмал, перемешайте. Влейте в тесто черемуховую массу. Тщательно перемешайте. Разделите тесто на 2 половины и выпекайте в духовке при 200 градусах поочередно в круглой форме, смазанной маргарином или выстеленной пекарской бумагой, около 30-40 мин. Готовые коржи аккуратно разрежьте пополам вдоль и дайте им остыть.
Крем.
Сметану взбейте миксером, постепенно добавляя сахар. Добавьте щепотку черного перца. Смажьте коржи кремом, включая верхний корж, и дайте хорошо пропитаться, лучше оставить на ночь.
Жульен из креветок.
Ингредиенты
креветки свежемороженные - 1 кг (брала варено-мороженные)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 долька
сметана - 200 г
мука 1-2 столовые ложки
сыр - 200г
соль
Рецепт приготовления
Замороженные креветки сварить в подсоленной воде. Воду с креветок слить, промыть креветки, остудить и очистить от панцирей. На растительном масле обжарить измельченные лук и чеснок, добавить муку, обжарить и высыпать туда креветки. Вылить на креветки сметану и потушить на маленьком огне. Чтобы соус не получился слишком густым, можно добавить немного воды. Разложить соус из креветок в формочки для жюльена (кокотницы), сверху посыпать потертым сыром. Запекать жюльены в духовке до расплавления сыра.
Жюльен из креветок готов.
Молодая свекла, запеченная с красным луком.
Ингредиенты:
большой пучок молодой свеклы с ботвой (около 500 г)
1 красная луковица
50 г сыра пекорино
3–4 веточки розмарина
6 зубчиков чеснока
100 мл белого вина или воды
4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки уксуса красного вина или бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца или чили
1/2 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Отрезать ботву на расстоянии 2 см от основания свеклы, листья промыть, просушить и разложить отдельно друг от друга. Свеклу положить на 5 минут в теплую воду, затем тщательно вымыть.
Лук почистить и тонко нарезать.
В сотейнике с огнеупорным покрытием разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить свеклу, листья розмарина, посолить и обжаривать еще 2 минуты.
Влить винный уксус и 4 ст. ложки воды, все перемешать, плотно накрыть крышкой и запекать до готовности в разогретой духовке около 45 минут (проткнуть шпажкой, которая должна легко войти, если свекла готова).
Чеснок почистить и тонко нарезать.
Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Положить в сковороду ботву, влить белое вино или воду и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока листья не станут мягкими. Приправить солью и перцем.
Готовую свеклу нарезать и перемешать с ботвой и соком из сотейника и сковороды.
Сыр тонко нарезать (можно использовать овощечистку) и посыпать свеклу.
Хотя один рецепт ее.
Не могла я пройти мимо приготовления такого торта.
Торт "Черемуха душистая".
Не могу даже передать, какой аромат идет от черемуховой муки, когда ее завариваешь кипящим молоком.
А вкус. Небольшая горчинка, миндальный привкус и аромат. А цвет, как будто это шоколадная выпечка. Но там нет ни грамма шоколада.
Эта мука покорила меня навсегда.
Сейчас сушу ягоды черемухи и сделаю муку сама.
Ингредиенты:
Для теста:
1 ст. черемуховой муки
1 ст. молока
1,5 ст. сахара
2 яйца
1 стакан сметаны
1 ч.л. соды
2/3 ч.л крахмала
2 ст. пшеничной муки
Для крема:
400-500 г сметаны 25%-ной жирности
1 ст. сахара
молотый перец
Тесто
Черемуховую муку залить кипящим молоком. Оставить на 2 часа. Затем добавить в массу 0,5 ст. сахара. Яйца разотрите с 1 ст. сахара. В сметане погасите соду, размешайте и добавьте в яичную массу. Всыпьте постепенно пшеничную муку и крахмал, перемешайте. Влейте в тесто черемуховую массу. Тщательно перемешайте. Разделите тесто на 2 половины и выпекайте в духовке при 200 градусах поочередно в круглой форме, смазанной маргарином или выстеленной пекарской бумагой, около 30-40 мин. Готовые коржи аккуратно разрежьте пополам вдоль и дайте им остыть.
Крем.
Сметану взбейте миксером, постепенно добавляя сахар. Добавьте щепотку черного перца. Смажьте коржи кремом, включая верхний корж, и дайте хорошо пропитаться, лучше оставить на ночь.
Жульен из креветок.
Ингредиенты
креветки свежемороженные - 1 кг (брала варено-мороженные)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 долька
сметана - 200 г
мука 1-2 столовые ложки
сыр - 200г
соль
Рецепт приготовления
Замороженные креветки сварить в подсоленной воде. Воду с креветок слить, промыть креветки, остудить и очистить от панцирей. На растительном масле обжарить измельченные лук и чеснок, добавить муку, обжарить и высыпать туда креветки. Вылить на креветки сметану и потушить на маленьком огне. Чтобы соус не получился слишком густым, можно добавить немного воды. Разложить соус из креветок в формочки для жюльена (кокотницы), сверху посыпать потертым сыром. Запекать жюльены в духовке до расплавления сыра.
Жюльен из креветок готов.
Молодая свекла, запеченная с красным луком.
Ингредиенты:
большой пучок молодой свеклы с ботвой (около 500 г)
1 красная луковица
50 г сыра пекорино
3–4 веточки розмарина
6 зубчиков чеснока
100 мл белого вина или воды
4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки уксуса красного вина или бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца или чили
1/2 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Отрезать ботву на расстоянии 2 см от основания свеклы, листья промыть, просушить и разложить отдельно друг от друга. Свеклу положить на 5 минут в теплую воду, затем тщательно вымыть.
Лук почистить и тонко нарезать.
В сотейнике с огнеупорным покрытием разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить свеклу, листья розмарина, посолить и обжаривать еще 2 минуты.
Влить винный уксус и 4 ст. ложки воды, все перемешать, плотно накрыть крышкой и запекать до готовности в разогретой духовке около 45 минут (проткнуть шпажкой, которая должна легко войти, если свекла готова).
Чеснок почистить и тонко нарезать.
Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Положить в сковороду ботву, влить белое вино или воду и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока листья не станут мягкими. Приправить солью и перцем.
Готовую свеклу нарезать и перемешать с ботвой и соком из сотейника и сковороды.
Сыр тонко нарезать (можно использовать овощечистку) и посыпать свеклу.
Miya
вауууу!!
никогда не знала, чо черёмуха даёт плоды
а тем более про муку из них!! а где ты её достала??
эти ягодки синие похожие на рябину и есть они??
вауууу!!
никогда не знала, чо черёмуха даёт плоды
а тем более про муку из них!! а где ты её достала??
эти ягодки синие похожие на рябину и есть они??
Miya
вауууу!!
никогда не знала, чо черёмуха даёт плоды Wink
а тем более про муку из них!! а где ты её достала??
эти ягодки синие похожие на рябину и есть они??
Они черные. На фото кажутся синеватыми. Это она родимая. На вкус вяжущая. Очень полезная ягода. Северяне спасаются ею от авитоминоза.
У нас в Москве тоже растет. Но ее как-то не ценят, а зря)))
У нас есть замечательный магазин Табрис. Всегда там появляются изыски. И они же выпускают журнал, в котором был рассказ о черемухе и рецепт торта.
Вот этого производителя покупала. 300 г - 183 руб.
http://aiudyhlesa.blizko.ru/products/1353731-cheremukhovaya_muka
А теперь вот сама сушу. Тоже мука будет, как перемолю.
Miya
Потрясающе!
Впервые слышу и вижу такую муку и соответственно твои отзывы )
Потрясающе!
Впервые слышу и вижу такую муку и соответственно твои отзывы )
Ничего себе! а по вкусу как? Ну тортик из такой муки?
Ничего себе! а по вкусу как? Ну тортик из такой муки?
Очень сложно с чем-то сравнить. Вкус немного горчит, как из шоколада выпечка и очень яркий вкус миндаля. Мне очень понравился.
добавлено спустя 36 секунд:
Miya
Потрясающе!
Впервые слышу и вижу такую муку и соответственно твои отзывы )
Спасибо большое.
Я постаралась удивить, была удивлена сама.
Интересная мука, надо самой посмотреть у нас, спасибо, все та аппетитно
Интересная мука, надо самой посмотреть у нас, спасибо, все та аппетитно
Спасибо большое.
Miya
а пахнет как сами цветы??? я запах цветения не переношу...
но однако к чему уже додумались...жду твои новые рецепты и новинки)))
а пахнет как сами цветы??? я запах цветения не переношу...
но однако к чему уже додумались...жду твои новые рецепты и новинки)))
Miya
а пахнет как сами цветы??? я запах цветения не переношу...
но однако к чему уже додумались...жду твои новые рецепты и новинки)))
Вот это вопрос)))
Пахнет она ярко, когда завариваещь. А потом уже не так пахнет. Больше миндалем.
Спасибо, буду стараться.
Miya
какой интересный тортик!!!
какой интересный тортик!!!
Miya
какой интересный тортик!!!
И вкусный))) Правда))
Сейчас время томатов. Они вкусные, они разные и все настоящие.
Давайте готовить помидоры.
Вот два рецептика, от которых я без ума.
Брускетта
Рецепт тут.
http://tyulka.livejournal.com/783901.html#cutid1
Томатный суп от Джейми Оливера.
Что нужно:
1 кг помидоров черри на ветке, по возможности - красных и желтых, так цвет получится красивее
4 крупных помидора
1 свежий красный перчик чили
4 зубчика чеснока
1 чиабатта
2 красные луковицы
4 ст.л. бальзамического уксуса
маленький пучок базилика
несколько ложек сметаны, для подачи
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Оборвите помидорчики черри с ветки, оставив у некоторых зеленые хвостики.
Крупные помидоры разрежьте на 4 части и выложите все на противень.
Щедро сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Разрежьте пополам чили и удалите семена. Раздавите зубчики чеснока.
Добавьте чеснок и чили к помидорам. Перемещайте.
Поставьте на верхний уровень духовки на 12-15 мин.
Разломайте чиабатту на кусочки. Выложите на другой противень. Плесните оливкового масла, добавьте щепотку соли и поставьте на нижний уровень духовки.
Крупно порубите лук и высыпьте его в разогретую кастрюлю, добавив оливкового масла и щепотку соли. Немного прибавьте огонь и дайте луку размягчиться, время от времени помешивая.
Добавьте в лук бальзамический уксус и дайте ему выпариться.
Выньте из духовки помидоры и переложите в кастрюлю с луком.
Измельчите суп блендером, добавив большую часть базилика. Должно получиться грубое пюре.
Подавайте с крутонами, сметаной и листьями базилика.
Давайте готовить помидоры.
Вот два рецептика, от которых я без ума.
Брускетта
Рецепт тут.
http://tyulka.livejournal.com/783901.html#cutid1
Томатный суп от Джейми Оливера.
Что нужно:
1 кг помидоров черри на ветке, по возможности - красных и желтых, так цвет получится красивее
4 крупных помидора
1 свежий красный перчик чили
4 зубчика чеснока
1 чиабатта
2 красные луковицы
4 ст.л. бальзамического уксуса
маленький пучок базилика
несколько ложек сметаны, для подачи
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Оборвите помидорчики черри с ветки, оставив у некоторых зеленые хвостики.
Крупные помидоры разрежьте на 4 части и выложите все на противень.
Щедро сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Разрежьте пополам чили и удалите семена. Раздавите зубчики чеснока.
Добавьте чеснок и чили к помидорам. Перемещайте.
Поставьте на верхний уровень духовки на 12-15 мин.
Разломайте чиабатту на кусочки. Выложите на другой противень. Плесните оливкового масла, добавьте щепотку соли и поставьте на нижний уровень духовки.
Крупно порубите лук и высыпьте его в разогретую кастрюлю, добавив оливкового масла и щепотку соли. Немного прибавьте огонь и дайте луку размягчиться, время от времени помешивая.
Добавьте в лук бальзамический уксус и дайте ему выпариться.
Выньте из духовки помидоры и переложите в кастрюлю с луком.
Измельчите суп блендером, добавив большую часть базилика. Должно получиться грубое пюре.
Подавайте с крутонами, сметаной и листьями базилика.
Miya
Какая вкуснятинка!!!! У меня как раз помидорки спеют вовсю!
Какая вкуснятинка!!!! У меня как раз помидорки спеют вовсю!
Часовой пояс: GMT + 3
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах