Кулинарный архив (Ната)

Ната надо попробовать))))

Ната, твоим бюджетным тирамису спасла свой ДР)))))))))))))))
вернее сладкий стол!!!!!!!! спасибо огромное за рецепт!!!!
я правда немножко его изменила, потому что печенек не нашла никаких и купила в Метро савоярди и кстати там оно не такое уже дорогое
37 грн- 400гр, 20 грн 200гр, ну я просто посмотрела цена на разные печеньки и сделала такой вывод, я просто особо мучное не ем, так что это моя поверхностная ценовая политика
а вот крем с "Машеньки" супер пупер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
правда я немного с пропорциями не рассчитала с кремом,или крем просто жидкий вышел,но все равно оооочень вкусно!!! его съели моментально,а не за неделю, как покупной торт



при транспортировки присыпка немного подкачала

Bybo4ka
Как приятно!
у нас именно савоярди некоторый дефицит, поэтому выкручиваемся, как умеем.
Но в любом случае, тебе большое спасибо, у тебя получился шикарный торт, такой красивый!
С прошедшим днем рождения!

спасибки!!!!

у меня в основном десертные рецепты.
Вот из новенького:
Шоколадный фондан.

Ната
А рецептик??????????????????????

lilah-carmela
самый самый классический состав.
чёрный шоколад 100 г,
масло сливочное 30 г,
куриные яйца 2 шт.,
мука 2 ст. л.,
какао 2 ч. л.,
сахарная пудра 50 г,
соль

Масло с шоколадом топим на водяной бане. вообще ничего не делаем))
в это время смазываем три формочки маслом, а потом щедро сыпем в них какао, и распределяем его по дну и стенкам. получится почти по чайной ложке на формочку. не выбивать, не обтрушивать!
если какао остается, то его остатки добавить к шоколаду с маслом.
в другой миске перемешиваем яйца, муку, сахар до однородного теста.
в теплый шоколад с маслом вливаем тесто (или наоборот, неважно, смешиваем оба состава). размешали и по формам разложили.

в ооооочень горячую духовку на 6-7 минут.
я делала на максимуме духовки и сидела с песочными часиками)
по виду готовность очень заметна. стенки фонданов поднимаются и перестают блестеть. и начинает терять блеск серединка.
сразу достаем! сразу на порционные тарелки!
нельзя оставлять ни в форме, ни в печке.
по классическому рецепту подается с мороженым, но у меня его не было)

добавлено спустя 54 секунды:

блин, я не представляю если на львовском шоколаде с мятой сделать, это будет все. смЭрть! :sweet:

Ната

и как? вкуснятина? :sx:

skrolik
НАРКОТИК! лично для меня - точно!
впервые ела в кафе на свой ДР, и думала что дома не осилю сделать. а оказалось проще простого!
что подкупает, не слышно муки, ведь ее там мало. и получается не столько пирожное, сколько "десерт".

Ната

а где рецепт на твой тирамису что Bybo4ka писала? :<

добавлено спустя 43 секунды:

skrolik
НАРКОТИК!

ООО будем пробовать

skrolik
http://ovulation.org.ua/forum/post4087394.html#4087394
бюджетный вариант)
если честно, то у нас в городе наверно ни одно кафе не делает с маскарпоне, к сожалению)))
по вкусу слышно.
и чизкейки все на твороге, а это реально ну уже просто не вкусно.

добавлено спустя 58 секунд:

будем пробовать

еще моя рекомендация, как мне кажется, он не должен стоять. а то застынет.
подается теплый. в этом его смысл :reverans:

Ната

спасибо,Наташ
попробую

добавлено спустя 56 секунд:

подается теплый. в этом его смысл :reverans:

я так и хочу сделать ,да как ты и писала с мороженым подать :hochutorta:

если на львовском шоколаде с мятой сделать, это будет все. смЭрть!

Нееее, я мяту не лю. Спасибо за рецептик. А формы это как? Можно бумажные одноразовые?

А формы это как? Можно бумажные одноразовые?

Лида, мне кажется, лучше может стаканы? не тонкие.
я искала специально. нашла недорогие и глиняные в эпицентре.
если нет глины-керамики, то тогда в силиконе. но, силикон греется мгновенно. тоже надо сесть на маленький стульчик перед духовкой и сидеть минут 5.

вот внешний вид.
уже присыпаны.
Свои сфотографирую. выложу.

Обновка. Дрожжевой пирог с вишнево-яблочной начинкой.

Дрожжевое тесто:
1 стакан молока, 5 ложек сахара нагреваем до температуры тела.
Всыпаем полторы чайные ложки сухих дрожжей.
ждем 5-7 минут.
в другой емкости смешиваем мягкое масло 100 гр и 2 яйца.
соединяем и перемешиваем.
добавляем 2 стакана муки, вымешиваем и оставляем на 40 минут.
Начинка:
крупно яблоко и 500 гр мороженой вишни. 6 ложек сахара и 3 ложки крахмала (можно меньше, у меня прям ооочень круто заварилось).
вишню ставим на слабый огонь, добавляем сахар, пока греется, чистим яблоко и трем на терку туда к вишне.
отбираем немного сока, когда вишни закипят в сок добавляем крахмал и завариваем вишни крахмалом. немного охлаждаем.

три четверти теста раскатываем и укладываем в форму, сверху вишневая начинка.
оставшееся тесто катаем потоньше и делаем надрезы в шахматном порядке, закрываем пирог.
Смазываем кисточкой молоком и желтком сверху. Или молоком и маслом.
Выпекать 40-50 минут на 200 градусах.

Пришла пооблизываться)))
Пироги с вишневой начинкой- моя слобость)))

skrolik
Спасибо. В оригинальном рецепте яблока и нет.
С кислинкой получился и такой огромный! не ожидала)

Ната
Жутко захотелось дрожжевого пирога с вишней... Наташа! Разве одно на ночь глядя такие стрессы устраивать?!?

Alina
Прости, я днем делала, а сейчас дошли руки выложить фотографию
На ночь не сделаешь, это ведь пару часов с выпечкой.
Жаль, что ты далеко, я бы пригласила на чай с пирогом

Ната
Давай, добивай меня
Если не перегорЮ завтра буду печь (точнее мужа заставлю- буду говорить что делать)))) пусть пробует мы вчера так зеленый борщ с ним варили) получилось)

Alina
Какие молодцы! Желаю чтобы получился, и если захочешь, покажи результат
Он и правда по сути не сложный.

Ната
Если успею показать спасибо!

Ната
тоже пришла петь хочуки пирогу с вишнями
Сделаю после 28-го, когда обзаведусь вишней
а пока - буду пускать слюнки, гляда на фото

вишнево-яблочной начинкой.

Sofil
lurdi
Спасибо за признание, от таких кулинаров это вдвойне приятно!
Alina
Интересуюсь, получился ли пирог?

Ната
Докладываю) муж сделал контрольный звонок теще. До обеда теща приехала и привезла с собой налистники, буженину, на месте приготовила жаркое и котлеты, на мое жалобное - пирожочка бы с вишенкой... почему-то не отреагировали) буду в будни сама печь, когда хочется - хуже, чем болит))

Alina
Теща - мировая!

хочется - хуже, чем болит))

одно из моих любимых высказываний

Ната
Нашел к ней подход
Отчитаюсь на днях

Ната
Вчера была просто вынуждена что-то делать с вишней...
делала уставшая и типа по-быстрому, в опаре тесто хорошо поднялось, а в изделии почему-то плохо.... поэтому хвастать особо нечем, но отчет я тебе обещала

Alina
мне к сожалению картинку не видно((( а хочется увидеть!
на вкус ты себя утешила пирогом?

Прошу пардону, но я снова со сладким, пмс
А это у меня лучшайшее лекарство, ничего для меня не может быть лучше шоколадного торта со сметанным кремом!
Шоколадный бисквит на какао и крем - сметана 15% и сахар.
Стараюсь везде класть сахара по минимуму, не это главное
То есть если норма стакан - то я кладу две трети стакана.

кусочек

это я старалась невысокий корж разрезать на 4 части. и мне это удалось, поэтому пропиталось идеально!

И торт "минутка" для сына. Коржики вафельные из пачки. Крем тот же, что и в торте+какао (все должно быть шоколадным у ребенка))) и 1 минута времени.


За компанию мои маринованые грибы:

Мою шампиньоны и режу их. В это время на огне кастрюлька с водой, воды до литра. По вкусу соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лаврушки пару листков, ложка уксуса, ложка масла.
Грибы варятся в этом маринаде после закипания минуты 2-5, складываются в банку, заливаются маринадом.
Остыли - уже можно есть. Долго не хранить, т.к. тут нет особых условий стерилизации банки, просто чистая банк и заливается горячим.
Вкусные закусочные грибы.