Кулинарный архив (Ната)

Лэйла
а своярди в ашане продают?

Вообще редко, в том Ашане не видела никогда, а вот в Ашане на м.Университет - да, но редко. Я покупаю около работы в Алых парусах, стоят от 100 до 150 рублей упаковка - я одну упаковку на 500 грамм маскарпоне беру.

бюджетный тирамису!

Натусь, с твоей наводки попробовала я эту Машеньку... ну что сказать? ВКУУУУУСНО!
рассказала мужу про рецепт тирамису, так он уже мне который день мозг выносит, чтоб я сделала
ща созреваю на эту авантюру только я скептически отношусь к сырым яйцам, потому буду делать без них
мерси за рецепт

yulechka_krasavica
жду и отзыва, конечно

Ната
отписываюсь

печенье АВК я не нашла, взяла Рошен...
десерт получился ООООООЧЕНЬ вкусный!!! мужу тоже очень понравилось
так что тебе, Наташ, отдельное спасибо за новое блюдо в нашей семье!
я делала без яиц


пы.сы.: настоящий тирамису я никогда не ела, из-за наличия в нем сырых яиц... потому сравнить не с чем...

yulechka_krasavica
Прекрасно, очень рада, что понравилось главное мягко, некисло, с вкусом кофе и какао если так, то все получилось

yulechka_krasavica
Прекрасно, очень рада, что понравилось главное мягко, некисло, с вкусом кофе и какао если так, то все получилось

да-да-да!!! так! ну вообще супер!!! спасибо!

я теперь подумываю, пропитать очередной торт кофе... ммммм....
блин, жду утро, чтоб съеть очередную порцию "Тирамису"

Решила сделать нестандартное блюдо. В Машиной теме показала, но продублирую.
Насыпное яблочное чудо)
Пирог. Одно название тут от пирога, так как нету теста.
Взяла по половине стакана: сахара, муки и манки - смешала. Добавила еще туда немного соды (в идеале надо разрыхлитель).
Взяла силиконовую форму, посыпала частью смеси тоненько, сверху натерла густо яблоко. снова смесь и снова яблоко. сверху смесь.
в рецепте написано - потереть сливочное масло. я не стала. налила буквально 4 ложки постного поверху. выпекала что то не долго, не помню сколько)
не ожидала, но это получилось невероятно вкусным!

Позже поставлю фото, сейчас в тему кабачки.
Никогда их не ела, терпеть не могла вплоть до отвращения.
В этом году я их обожаю и ем в таких видах, в которых раньше представить не могла!
Особенно круто запеканка с кабачками!!!

В стеклянную форму выкладываю слоями (без масла на дне! его в кабачках и так много)
1 слой - порезанные кружочками и обжаренные кабачки (в муке или без, неважно). жарить на минимуме масла. я так пробовала, отлично получается. обжаривать кабачки для запеканки слегка .не до готовности.
2 слой мелко порезанные вешенки
3 слой - крупный помидор порезанный кубиками
сверху можно только сыр, можно сметанку и сыр.
и второй слой при отсутствии грибов тоже можно не делать)
главное посолить по вкусу и приправить сухим чесноком.
выпекать не больше 20 минут.

По рецепту коллеги рискнула впервые в жизни на сырой кабачковый салат-закуску (не фотографировала, забыла).
Порезала тонко кабачок (на 2 половинки и потом вдоль тонюсенько). сложила в тарелку, посолила.

Маринад: чеснок на мелкую терочку или мелко порубить (2-3 зубчика, я всегда кладу больше))), полпучка петрушки мелко изрубить, в мисочке смешать петрушку и чеснок, ложку меда (я положила целую чайную, надо меньше, а то сладковато), лимонный сок (щедро, если не очень сочный лимон - с целого лимона), масло (ложки три столовых достаточно, можно и меньше), просится сюда перец чили, но не было его, сыпанула немного паприки в порошке.

отжать кабачки от соленой воды, не насухо, просто основную воду убрать, перемешать с маринадом и оставить на пару часов.
Вкусно!
читала отзывы в инете, что люди трут кабачок на терке для корейской моркови и тоже хорошо получается.

Пирог с черешней. вкуснотища!

рецепт ннннада?)

рецепт ннннада?)

Фото кабачков давай!
А чем залита черешня?

Фото кабачков давай

о, точно!

В пироге песочное тесто, черешня и крем.
Типа крем.
На самом деле как обычно все проще яишницы))
1 яйцо, коробочка сливок, 3 ложки сахара, 3 ложки крахмала (я сделала 2 ложки и одну муки).
Сначала корж печется в одиночестве, а потому уже все вместе
Угостила бухгалтеров, хвалят

Насыпное яблочное чудо)

о! читала об этом пироге как то, потом вздумалось сделать, да не нашла где читала) спасиб тебе огроменное, сегодня же и попробую)

aramat писал(а):
а своярди в ашане продают?

Его в Окее продают

не знаю такого
я ж с мыслью, поеду в ашан за маскарпоне и заодно своярди) если есть.

так и не сообразила с этим тирамису на что заменить ингредиенты, в ашан неохота, около дома голяк. остается самой сыр сделать, и печеньки напечь

спасиб тебе огроменное, сегодня же и попробую)

Пожалуйста! главное чтобы понравилось

остается самой сыр сделать, и печеньки напечь

кстати, печеньки и рекомендуется именно печь, если нет покупных

кстати, печеньки и рекомендуется именно печь, если нет покупных

ага, я пробывала.. такая фигня получилась
я еще тот пекарь, если честно))

aramat
тогда чистый бисквит покупной. у нас в городе если продается в магазине торт "тирамису" то там - бисквитные коржи обычные. но торт не теряет от этого во вкусе.

Мега тема, которую нет смысла фотографировать.
Помидоры без кожи, семян и всякой воды /по рецепту обжаренные, но можно и не/, соль, перец, оливковое масло и неожиданно имбирь маринованный. Белоника предлагает из этого тартар, я сгрузила в блендер и получился просто улетный соус!

Ната
моя подруга, придя кл мне в гости сделала привычный почти греческий салат - огурцы, помидоры, зелень, сыр типа фета(фетакса), прованские травы, базилик и много маринованного имбиря(грамм 150 на большую миску салата) получилось необычно, но очень вкусно.

хотя лично я имбирь вообще добавляю во всё

СамаЯ
да, это приятное и доступное открытие. но все-таки не со всем он сочетается, не так, как соевый, который у меня везде, кроме сладкого в салат наверно попробую, интересно!

фотографировать получившееся безобразие - грех один (с) (люблю Зощенко).
НО, это дичайше вкусно. И легко.

Баклажаны накалываем вилкой и печем. к ним позже подкладываем пару перцев.
Запекли - перцы в пакет завернули. Баклажаны режем вдоль напополам. Мякоть их должна быть уже совершенно мягкой, грозящей превратиться в кашицу. Отсюда следует, что кожура отделится с радостью.
Сгружаем внутреннюю часть баклажан в чашу блендера. Туда же мякоть почищенных перцев, немного порезанного лука и потертого чеснока. Масло оливкового и соли. Ну еще пару помидор без лишней воды и кожуры.
вжжжжжжжжжжжжж
готово

Ната

Классный рецепт! А как его есть - отдельно или паштет?

Vikulia
Вообще как угодно! на хлебушек, на овощи, ложкой.
Мне нравится (несмотря на чеснок) на завтрак на подсушенном хлебе

Ната

Попробую сделать. Люблю баклажаны сильно-сильно.

Вчера сделала (снова не фотографировала( но не хочу затерять рецепт - понравилось.
Запеканка из кабачков.
У меня стояла замаринованая куриная грудка, порезанная тонкими слайсами.
взяла форму, капнула оливкого масла и сделала слои:
кружочки кабачка
куриная грудка (к маринаду добавила еще 100 грамм сметаны и ок!)
кружочки помидора
кружочки кабачка
сыр

люблю добавлять в маринады к мясу горчицу. она очень хорошо размягчает.
хочется чего-то из синих закрыть....пока не придумала чего, я не консерватор и эта вся летняя возня пугает. хотя я готовила банки с зимы еще...

хочется чего-то из синих закрыть....пока не придумала чего,

У меня есть древний рецепт баклажанов, единственный, который мне нравится из консервированных. Только где-то на бамажке записан, надо поискать. Если интересно, то оторвусь от компа - поищу
Баклажаны кубиками, на вкус немного смахивает на грибы.

Если интересно, то оторвусь от компа - поищу

Было бы здорово! Жду рецепт.
В моменте, где сказано "стерилизация" объяснишь на пальцах, ладно? для меня как раз ЭТО самое страшное

"стерилизация" объяснишь на пальцах, ладно? для меня как раз ЭТО самое страшное

Расслабься, их не надо стерилизовать

Итак: (выход большой, рецепт на хороших едоков . На пробу можно переполовинить рецепт, но я пишу как у меня есть, полностью - для этого нужна большущая кастрюля, литров на 10 минимум)

5 кг баклажанов - нарезать их крупными кубиками (примерно 2х2х2 см), я никогда не чистила от кожуры.
Отварить 5-10 минут (не дольше, чтобы не разварились в кашу. Кусочки должны быть достаточно плотными, как теперь модно говорить - "аль денте") в уже кипящем маринаде:
на 6 литров воды - 0,5 литра уксуса, 1 стакан соли, перец горошек и лавровый лист по вкусу.
При варке помешиваю постоянно, чтобы кусочки проварились равномерно, так как они всплывают и нижние могут развариться, а верхние остаться сырыми. По частям варить не пробовала - не знаю, не заберёт ли первая партия львиную долю соли и уксуса из маринада
Приваренные баклажаны откинуть на марлю и дать стечь в подвешенном состоянии около 2-х часов. Перец и лавр обычно не выбираю, остается в общей массе, выкидывается уже при потреблении зимой
За это время баклажаны уже достаточно остынут, пусть это никого не пугает. Смешать их в большой посудине с 2 стаканами (примерно 0,5 литра) подсолнечного масла и тремя большими головками (не зубками) чеснока. Чеснок я обычно давлю, кто не любит острый вкус, а предпочитает запах, можно порезать пластинами. Количество чеснока тоже в принципе можно варьировать на свой вкус.
Разложить баклажаны плотно наталкивая (чтобы максимально выдавить воздух из банки и заполнить промежутки оставшимся в овощах соком с маслом) в простерилизованные банки (этого не боишься, или рассказывать подробно, как я это делаю?) и закатать простерилизованными металлическими крышками. Хранила всегда в погребе.
Зимой добавляю к баклажанам свежего репчатого лучка (можно маринованного), подсолнечного маслица (его не будет много в банке, скорее даже синие будут немного суховаты), кому мало - можно добавить чеснока. И - смачного! - замечательная закуска или салат, кому как угодно!

Жаль, нет фото . И почему у меня до овуляшек не было привычки фотографировать еду?

Stepa
обалденный рецепт, как раз то, что я искала. Спасибо!
со стерилизацией хорошо, банки то уж подготовлю

как раз то, что я искала. Спасибо!

Будьласочка! Рада, что угодила . Буду еще радЕЕ , если понравится результат , отпишись, оки?

Stepa
Конечно.
наверно небольшую баночку оставлю для пробы. от имбиря или икримы) но именно подобное я и люблю. пробовала половинки с чесноком и петрушкой, но они как бочковые. твой рецепт наиболее близок к тому, что я помню. как специально

Кулинарный дневник без фоток уныл....но мой умирающий фотоаппарат не вдохновляет.
Сготовила вчера новую фишку!
Пирог из лаваша.
Взяла два лаваша.
в начинку: адыгейский и обычный российский сыр и куриный филейный фарш, специи, яйца.
лаваши разложила вдоль стола и на них вдоль начинку змейкой. завернула длииииииную лавашную колбасу, свернула ее улиткой, выложила в форму и запекла.
в рецепте надо заливать кефиром с яйцом, но я не заливала ничем.
выпекала на низкой температуре (160) около часа.
очень вкусно получилось.
фото из инета, чисто для того, чтобы показать форму улитки:

хмм посмотрела фото, можно было начинку не так выкладывать как я. в следующий раз делаю иначе.