Кулинарный архив (Ната)

Ната
Как тебя найти ВКонтакте ?

Ната

а мы только что умяли в один присест фонданы имени тебя. Правда за неимением духовки я их готовила в мультиварке режим "на пару"

фото правда не очень удачное...

Alina
Увидела) мне нравится.
Mafka
Какие правильные! Шоко растекается мммм, сверху пудра???

Ната
Ты мне льстишь) всё равно - спасибо)))

Alina
Для объективной оценки надо хомячить, ой, вернее, пробовать

Ната
Топтать

Шоко растекается мммм, сверху пудра???

угу, няммка, исчезли вмиг!

Мне кажется, что этот рецепт достаточно диетичен. Хочу в это верить.
В целом придумала сама, но наверняка есть похожие рецепты.

Шоколадный мусс. В поисках идеала)

фото из инета, просто что там фоткать, вид один в один.
плитка горького черного шоколада.
пачка творога 5%
сливки 15% 150гр.

в миске греем 70 грамм сливок, и делаем из горячих сливок и плитки шоколада ганаш.
в миксер-блендер погружаем пачку творога и взбиваем его до кремовости. с оставшимися сливками.
кладем творог в ганаш и тщательно взбиваем венчиком.
раскладываем по формочкам.
Итог: творога не слышно, мусс не приторный, т.к. он без дополнительного сахара. С насыщенным шоколадным вкусом.
Хочется еще погрузиться в эксперимент и ввести в массу желатин с водой, чтобы в итоге еще раз взбить и получить воздушное суфле.
Но в целом творожным экспериментом довольна!

Ната
мнямки какие)

Ната, делала вчера фондан, нямка! Спасибо за идею!
И мужу и сыну понравилась более всего именно жидкая серёдка. Из семи штук (две порции) за один присест сразу шесть умяли, по две штуки на нос, даже сын
Кстати, пекла в обычных чашках, выдержали с достоинством сие испытание

Stepa
Класс) мне так приятно, хоть ведь и рецепт изначально не мой.
я б тоже пекла в чашках, но формы попались не дорогие, поэтому уже раскошелилась))
А фотографии нету? (их сложно фоткать, их надо кушать)
lurdi

А фотографии нету? (их сложно фоткать, их надо кушать)

СамЭ так. Не успела

Бисквит за 8 гривен (30 центов). уже с учетом подорожания.
Этот рецепт я увидела у финалиста Мастер Шеф 4 - Самвела Адамяна.
Пока не попробовала сделать сама, не рекомендовала.
Продукты:
4 яйца
100 грамм сахара
100 грамм муки
разрыхлитель или обычные сода-уксус

В удобной посуде, чтоб не было брызг, смешиваем и взбиваем 4 яйца.
долго, до крепкой пены. это несколько минут.
Сахар и муку смешать между собой и с разрыхлителем.
В яйца вводим в 4-5 приемов. Можно еще подробить, вводить по столовой ложке смеси.
Главное - все это время не выключать миксер!
Такого высокого и красивого бисквита у меня лично не получалось еще никогда и ни по одному рецепту.
притом, что я добавила несколько ложек готовой маковой начинки, просто потому что она у меня лежит без дела и я не знала куда ее применить.
Выливаем в смазанную форму и ставим в уже горячую духовку.

Ната
ух ты! это надо в бюджетные рецепты добавить!

а можно блендером взбивать? который ножик в чашке а не погружной?

Ната

Я почти всегда делаю по такому рецепту бисквит. Очень удачный.

а можно блендером взбивать? который ножик в чашке а не погружной?

Мне кажется, что нет.

jadd
Кать у меня блендер с венчиком
типа такого

венчиком в высокой чашке и взбивала.
еще подходит такой:

а ножи, думаю нет, они же не взобьют яйца.

Ната
я вот этим не умею, у меня потом вся кухня в тесте
Ну или взбивать в посуде типа графина ) или вазы

jadd
честно сказать?
в пивной кружке, недавно подаренной мужу гениальная штука оказалась! она же еще с ручкой.

Ната
ооо точно!!!
у меня тоже есть надо ее с полки извлечь и пыль стереть
и найти венчик от блендера )
попробую сегодня. А выпекать сколько и при какой температуре?
180 + полчаса? или 200?

jadd
180, только включай сначала печку, а потому уже меси тесто
по готовности, проверь зубочисткой. так надежнее всего.
Пусть получится!

Ната
Наташ, а какой по размеру бисквит получается? На тортик хватит?

Ната
у меня почти такой же рецепт)
бисквит выходит супер!

5 яиц
150
150
соль

LiAnchik
На удивление, он вышел около 5-6 см в высоту и это форма 24 см.
не ожидала от такого, вроде небольшого, количества компонентов.
так что да, конечно хватит!
Или вот Машины пропорции бери, практически то же самое. Только подбери диаметр формы тогда.

Ната
я вот этим не умею, у меня потом вся кухня в тесте
Ну или взбивать в посуде типа графина ) или вазы

Кать, для этого дела есть специальные чаши с крышечками. Они так и называются - для миксера))) Они пластмассовые, стоят копейки, но очень удобные - взбиваешь и никуда ничего не улетает)))

Или вот Машины пропорции бери, практически то же самое. Только подбери диаметр формы тогда.

тут главное соотношение) а не количество
наш рецепт идентичен

lurdi
согласна. что ж ты молчала? я у тебя вроде такого не видела или просмотрела?

На удивление, он вышел около 5-6 см в высоту и это форма 24 см.

Ну по высоте если плюс крем, то это стандартный тортик получится.

е ожидала от такого, вроде небольшого, количества компонентов.

Вот и меня смутило 100гр. муки.
Нужно будет попробовать сделать на 8, а то на магазинные торты цена сейчас кусается.

Нужно будет попробовать сделать на 8, а то на магазинные торты цена сейчас кусается.

а качество, особенно крема....я уже не могу подобрать съедобный для себя, все невкусные и на маргариновых жирах
уж лучше сделать курд, или сметану просто с сахаром.

Ната
я только часто домешиваю муку ложкой.

lurdi
почему? ложкой же вся масса немного опадет.